Trong ngành kinh doanh nhà hàng và quán ăn, việc thành công không chỉ đòi hỏi đầu tư tốn kém vào cơ sở vật chất và một thực đơn ngon mắt. Mà bên cạnh đó điều quan trọng nhất là phải có chiến lược kinh doanh thông minh và sáng tạo để thu hút và duy trì sự quan tâm của khách hàng. Trong bài viết này, Hương Thiên Ân sẽ chia sẻ 5 mẹo và bí quyết quan trọng giúp bạn xây dựng và phát triển một nhà hàng hoặc quán ăn thành công.
Điều chỉnh chiến lược giá
Trong việc xây dựng chiến lược kinh doanh cho nhà hàng hoặc quán ăn thành công, điều chỉnh chiến lược giá là một yếu tố vô cùng quan trọng. Giá sản phẩm cùng với chất lượng đóng vai trò quyết định trong việc khách hàng đánh giá và chia sẻ về cửa hàng với gia đình, bạn bè và người thân. Trong thực tế, truyền miệng có thể là một công cụ mạnh mẽ hơn rất nhiều so với chiến dịch tiếp thị trả phí.
Theo triết lý của “hiệu ứng chim mồi”, việc điều chỉnh chiến lược giá có thể đem lại nhiều lợi ích. Ví dụ, nếu bạn bán bắp rang, bạn có thể bán phần nhỏ với giá 15.000 đồng, phần vừa là 25.000 đồng và phần lớn là 30.000 đồng. Trong trường hợp này, phần bắp vừa sẽ trở thành “chim mồi” cho khách hàng, nếu mua phần lớn khiến khách hàng cảm thấy như mình đang nhận được sự lựa chọn hời hơn, mặc dù chỉ cần bỏ thêm 5.000 đồng.
Tạo ra các gói combo
Mặc dù chiến lược tạo ra các “combo” có vẻ đơn giản, nhưng nó có thể mang lại hiệu suất kinh doanh cao. Ví dụ, nếu bạn bán bánh canh ghẹ với giá 55.000 đồng/tô và lợi nhuận 25.000 đồng mỗi tô, bạn có thể kết hợp với một tô súp cua có giá 10.000 đồng/chén khi khách hàng mua bánh canh ghẹ. Mặc dù lợi nhuận trên mỗi tô súp có thể thấp hoặc thậm chí không có lãi, nhưng điều này sẽ tạo ra động lực cho khách hàng lựa chọn “combo” và dẫn đến lợi nhuận từ việc bán kèm.
Việc điều chỉnh chiến lược giá và sáng tạo trong việc tạo ra các “combo” không chỉ giúp tăng doanh thu mà còn làm cho khách hàng cảm thấy họ đang nhận được giá trị tốt và trải nghiệm ẩm thực đa dạng và thú vị.
Chiến lược tặng kèm miễn phí
Một trong những chiến lược quan trọng để thúc đẩy sự hài lòng của khách hàng và tạo sự liên kết mạnh mẽ là cung cấp miễn phí các sản phẩm hoặc dịch vụ, ví dụ như khăn lạnh, trà đá và giữ xe. Thay vì buộc khách hàng phải trả thêm phí cho những dịch vụ này, việc tặng kèm miễn phí có thể tạo ra một cảm giác tiện lợi và chất lượng dịch vụ cao.
Bằng cách này, bạn tạo ra một trải nghiệm dựa trên sự tiện lợi và quan tâm đến sự thoải mái của khách hàng, từ đó làm cho họ có ấn tượng tốt về doanh nghiệp của bạn. Việc tặng kèm miễn phí có thể xem như một đầu tư để thu hút và duy trì khách hàng trung thành, đồng thời tạo ra một môi trường tích cực cho sự phát triển kinh doanh của bạn.
Lựa chọn nhân viên cẩn thận
Một khía cạnh quan trọng khác của kinh doanh nhà hàng là việc tuyển dụng và quản lý nhân viên. Đặc biệt, những nhân viên tiếp xúc trực tiếp với khách hàng như nhân viên giữ xe, nhân viên phục vụ bàn và nhân viên gọi order đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ấn tượng và trải nghiệm của khách hàng. Tính cách và thái độ phục vụ chuyên nghiệp của họ có thể ảnh hưởng đáng kể đến sự hài lòng và trung thành của khách hàng.
Việc tuyển dụng nhân viên phải được tiến hành cẩn thận để đảm bảo rằng họ phù hợp với vị trí và đáp ứng được các tiêu chuẩn chất lượng dịch vụ của nhà hàng. Các nhân viên nên được đào tạo để luôn biết cách tạo ra trải nghiệm tích cực cho khách hàng, bao gồm việc tôn trọng và cảm ơn khách hàng sau khi họ hoàn thành bữa ăn. Bằng cách này, bạn có thể xây dựng một đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp và làm cho khách hàng cảm thấy thoải mái và trải nghiệm dịch vụ tốt nhất.
Liên kết với các ứng dụng giao đồ ăn
Theo sự phát triển nhanh chóng của công nghệ và sự thay đổi trong thói quen tiêu dùng, việc kết nối với các ứng dụng giao hàng như Grabfood, Baemin, Shopee Food và các ứng dụng giao đồ ăn đã trở thành một chiến lược quan trọng trong kinh doanh nhà hàng. Việc này không chỉ mang lại cho bạn cơ hội tiếp cận một lượng lớn khách hàng trực tuyến mà còn tạo ra một kênh bán hàng trực tuyến để mở rộng doanh thu và tăng cường sự tiện lợi cho khách hàng.
Khi bạn kết nối với các ứng dụng giao hàng, bạn không chỉ mở rộng phạm vi tiếp cận đối tượng mục tiêu mà còn tận dụng hệ thống đặt hàng và thanh toán trực tuyến tiện lợi của chúng. Khách hàng có thể dễ dàng tìm kiếm và đặt hàng từ bạn thông qua các ứng dụng này, giúp bạn thu hút khách hàng mới và tăng doanh thu từ việc bán hàng trực tuyến.
Lời kết
Nhà hàng và quán ăn thành công không chỉ xuất phát từ việc làm ngon miệng mà còn là kết quả của chiến lược kinh doanh thông minh và khả năng tạo ra trải nghiệm độc đáo cho khách hàng. Hy vọng qua bài viết trên của Hương Thiên Ân, bằng cách điều chỉnh chiến lược giá, tạo ra các gói combo hấp dẫn, tặng kèm miễn phí, lựa chọn nhân viên cẩn thận và kết nối với các ứng dụng giao hàng, bạn có thể xây dựng một doanh nghiệp ẩm thực thành công và đáp ứng được sự mong đợi của khách hàng
